Estrella de Jerusalén | Salsify negro

Tragopogon porrifolius

20 Semillas

Es una planta proveniente de Europa. Se cultiva por sus hojas tiernas comestibles pero sobre todo por su raíz que, se dice, tiene un sabor similar al de los espárragos aunque hay quienes lo comparan incluso a ostras, en inglés se refieren a esta planta como oyster plant. 

Además, sus flores son ornamentales y de gran belleza, aunque habrás de ser algo paciente para poder apreciarlas ya que es una planta bianual. Esto significa que su ciclo es de dos años. El primero crece hojas y desarrolla la raíz y el segundo madura y produce flores. Vale la pena esperar. Sus flores pueden llegar a medir hasta cinco centímetros o un poco más, al madurar se vuelven parecidas a las del diente de león, produciendo pelillos en los apéndices que las hacen volar. Te recomiendo que guardes unas para continuar cultivando esta gran planta. 

Es muy fácil de germinar y puedes hacerlo en semilleros o directo en una maceta o el suelo. Si es un contenedor, procura que tenga mínimo treinta centímetros, que es lo que puede llegar a medir la raíz. Pueden convivir varias en una misma maceta. Llegan a crecer de ochenta a un metro de alto y necesitan mucha luz y sol. Una ventana, el balcón o terraza son un buen lugar. Claro que puedes tenerla en el suelo. Procura que la tierra sea suelta para facilitar la cosecha de la raíz, si lo que quieres son flores, solo trata de que tenga suficiente composta.

Es una planta aún poco conocida en México pero muy fácil de cultivar, apreciada por sus cualidades culinarias y extraordinaria belleza. Espero encuentres satisfactorio en ver crecer este cultivo de raíz comestible alternativo.